İstanbul Marriott Hotel Asia'da gerçekleşen Blogger Sofrası Yemek Yarışması 'nda blogger'lar tüm marifetlerini konuşturdu! Önce kahvelerimiz eşliğinde bol bol sohbet ettik, fotoğraflar çektik, UNO 'lu tariflerden konuştuk. ceviz kalamar, peynir, patlıcan ve biber közlemeleri, cacık haydari falan severim ben meze olarak. ana yemek olarak kuzu eti, balık ya da saç tarzı şeyler genelde. Emoji Ekle. eRDi677. Xper 6. +1 yıl. Balık restaronatına gidin rakının en güzel mezesi balıktır. Rakı balık yanında sınırsız meze ve güzel sohbet. Sayfamızda sizler için seçtiğimiz birbirinden lezzetli 10 rakı mezesini ve tariflerini bulabileceksiniz. 1. Haydari. Haydari. Malzemeler : 1 su bardağı süzme yoğurt. 3 yemek kaşığı tam yağlı beyaz peynir rendesi. Yarım demet dereotu. 2 – 3 diş sarımsak. 6- Mest Rakı: Mücevher zerafetinde bir şişe, enfes bir tad, hafif içim. Rakı içmek isteyip de içemeyenlere birebir. Özellikle Misket gerçekten başarılı ve özel bir rakı. Şekerli tadı, rayihası güzel. Eksileri ise yemek rakısı olmaması ve fiyatının yüksekliği. 5- Kara Efe: İçimi yumuşak, az şekerli ama aromatik ve Tatlı olarak rakının yanına nadir yakışan tatlardan biri olan kavun, rakının tadına hem aroma katar hem de kokusunu hafifletir. Ayrıca kavunun yanında karpuz, üzüm ve armut gibi mevsim meyvelerinden de ekleyebilirsiniz. 31. Eksik etmemeniz gerekenlerden biri de tabiki rakı deyince akla gelen peynir çeşitleri. İyice çekilmiş kıyma, patates, soğan ve baharatlar ile fırında hazırlayabileceğiniz bu lezzetli ve pratik yemek ile iftarın hakkını vermiş olursunuz. Bol yeşillikli salatayı pqvrXD. Rakı, meze ve muhabbet rakı kültürünün üç ayağı… Bardağından karafına, mezesinden sohbetine bir başka özen, bir başka adap ister rakı muhabbetinin esas adresi meyhaneler olsa da, evde rakı sofrası kurmanın keyfi ayrıdır. Yemek masanız her an bir meyhaneye dönüşebilir ya da orta sehpanız bir çilingir sofrasına…“Evde Rakı Sofrası” uygulaması kolay tariflerle, meze geleneğini evinizde yaşatmanıza ve unutulmaz rakı sofraları kurmanıza yardımcı olacak. Gülden Çakır’ın sabit ölçülere ve klasik meze tariflerine bağlı kalarak; sebzeler, otlar, deniz ve et ürünleriyle hazırladığı bu mezelere siz de damak tadınıza göre küçük dokunuşlar 75 tarif sayesinde sofranıza hem lezzet hem çeşni katacaksınız. “Evde Rakı Sofrası”nın menü planlaması ve sofra düzeninde baş yardımcınız olacağına şüphe Overteam YayınlarıYazar Gülden ÇakırSayfa Sayısı 176Ebat 10x15 cmBaskı Yılı 2020, TürkçeISBN 9786055058425 Bu yıla kadar şükran günlerinde hep hindi pişirdik veya yedik. Hindi çok pişti, az pişti, kuru oldu, pişmesi uzun sürdü derken bütün gün uğraşıp sonunda da stresten bunalmış, yorgun düşerdik. Bu yıl bir değişiklik yapmak istedik ve şöyle güzel bir rakı sofrası kuralım dedik. Hafif mezeler, mis gibi bir balık, yeşillik, arada damaklarimizi şımartmak için biraz kızartma... Kısacası başından kimsenin kolayca kalkmak istemeyeceği, uzun uzun oturulup sohbet edilecek bir sofra kurmak, o sofranın başında oturmak çok çekici geldi. Uzun lafın kısası, bundan sonra bir daha hindi zor pişiririz, öyle görünüyor İşte meze ağırlıklı menümüz Mezeler BabaganuşBeyaz peynirCevizli yoğurtlu mezeEzme salataHaydariHumusKarışık kızartmaKırmızı lahana mezesiLimonlu rokaMantar salatasıMuhammaraMidye DolmaMisket köfteYeşil zeytinYoğurtlu havuç rendesiZahterli sıcak pideZeytinyağlı bezelyeli enginar göbeği Ara sıcak Peynirli pastırmalı sigara böreği Ana yemek Fırında patatesli orfozTatlı Cevizli kabak tatlısı Arka Fonda Müzeyyen Senar Yanınızda Sevdikleriniz Assolist Tekirdağ Yaş Üzüm Rakısı Mezelerin çoğunluğunu evde kolayca yapılabilecek malzemelerden seçtik. Bolca sarmısağı ve süzme yoğurdu hazır edin yeter. Tarifler çok yakında... Tartışmasız en iyi eşlikçisi muhabbettir. Belki yeri gelir mezesiz de içilir ama muhabbet olmadan o rakının tadı bir türlü alınamaz. Tabi öyle herkesle de rakı içilmez, yanında her şey yenmez. Rakı masasının yazılı olmayan kaideleri vardır ve bu adaba uyulması beklenir. Mesela rakının yanında ağır yemekler yenmez, mide şişirilmez. Neden rakı sofrasına çilingir sofrası dendiğini hiç merak ettiniz mi? Bu ismin, sarayda padişaha gidecek olan yemeklerin hepsinden azar azar tadan çeşnigirden esinlendiği söylenilir. Bu bir rivayet tabi ama rakı masası düşünüldüğünde neden bu yakıştırmanın yapıldığını tahmin etmek zor değil. O sofrada hiçbir yemeğin başrol olmadığı unutulmamalı, hepsi rakıya eşlik etmek için orada ve gece boyunca azar azar tüketilmeli, doymak için değil tatmak için ne yenir ne yenmez biz bunu işin uzmanlarına bırakalım ve rakıya en çok yakıştığını düşündüğümüz eşlikçileri sizlerle paylaşalım istedik. 1- Kavun-Peynir İkilisi Tartışmasız en popüler cevap bu olurdu herhalde. Hangi meyhaneye giderseniz gidin masaya ilk konan mezelerdendir her zaman. Hiçbir süse püse de ihtiyacı yok, şöyle güzelinden bir beyaz peynir, tatlısından bir kavun yeter de artar bile. 2- Deniz Börülcesi Eğer Ege civarında bir meyhaneye oturduysanız, garsona ısmarlayacağınız ilk meze deniz börülcesi olsun. Yok sofranızı evde kuracaksanız da üzülmeyin, kolayı var. Gerekli Malzemeler 1 demet deniz börülcesi3 diş sarımsakYarım çay bardağı zeytinyağı1 yemek kaşığı üzüm sirkesi1 yemek kaşığı nar ekşisi1 çay kaşığı pul biber Yapılışı Deniz börülcelerini ayıklamak biraz zahmetli ama marketlerde ayıklanmış ve kavanozlanmış olanlardan da kullanabilirsiniz. Bir tencerede su kaynatıp üç diş sarımsak ekleyin, daha sonra deniz börülcelerini suya atıp 7-8 dakika haşlayın. Bir süzgeçle sularını süzdükten sonra odunsu kısımlarını ayıklayıp bir kaseye alın. Sos içi gereken tüm malzemeyi bir kasede harmanlayın ve börülcelerin üzerine dökerek iyice karıştırın. 3- Haydari Ferahlatıcı, lezzetli, tam bir yaz akşamı mezesi. Gerekli Malzemeler 50 gram beyaz peynir tercihen2 diş sarımsak200 gram süzme yoğurt4 yemek kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı nane1/3 çay bardağı ceviz içi ince çekilmişYarım çay kaşığı tuz Yapılışı Süzme yoğurdun içine beyaz peyniri rendeleyin, ezilmiş sarımsakları ilave edin. Ceviz içlerini zeytinyağında bir iki dakika kadar soteledikten sonra naneleri ekleyin ve nane kokusu çıkana kadar kavurun. Bütün malzemeleri bir araya getirip üzerini ince kıyılmış dereotuyla süsleyerek servis edin. 4- Barbunya Pilaki Gerekli Malzemeler 1 kilo taze barbunya2 soğan2 havuç1 çay bardağı zeytinyağı2 domatesYarım demet maydanoz1 limon suyu1 tatlı kaşığı şekerTuz Yapılışı Barbunyayı ayıklayıp haşlayın. Soğanları ince ince, havuçları küp küp doğrayın, bir tencerede zeytinyağı ilavesiyle kavurun, domatesleri rendeleyip üzerine ilave edin, suyunu da koyduktan sonra kaynamaya bırakın. Havuçlar yumuşayınca barbunyayı ilave edin, biraz daha su ekleyin, son olarak toz şekeri ve limon suyunu da ekledikten sonra yarım saat kadar orta ateşte pişirin. Servis tabağına aldığınız barbunyaları maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz. 5-Yoğurtlu Patlıcan Gerekli Malzemeler 1 kilo patlıcan2-3 diş sarımsak200 gram beyaz peynirYarım su bardağı süzme yoğurt1 fincan sütTuz Yapılışı Patlıcanlar mangalda veya ocakta közlendikten sonra kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır. İçleri limon suyuyla ıslatılarak bir çatal yardımıyla ezilir ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Beyaz peynir ezilerek sütle karıştırılır. Bu aşamada mutfak robotu kullanabilirsiniz. Daha sonra patlıcanla karıştırılarak ezilmiş sarımsaklar ilave edilir. 6-Humus Gerekli Malzemeler 1 su bardağı nohut4 diş sarımsakYarım su bardağı tahinYarım limon suyu2 çay kaşığı kimyonTuz Yapılışı Bir gece önceden ıslatılan nohutlar süzülür ve yeni suyla haşlanır. Yumuşadıktan sonra kabukları soyulup rondodan geçirilir. İçine dövülmüş sarımsak, tahin, limon suyu, kimyon ve tuz eklenerek karıştırılır. 7-Muhammara Gerekli Malzemeler 1 su bardağı dövülmüş ceviz2-3 diş sarımsak5-6 dilim kızarmış ekmek2 yemek kaşığı domates salçası3 yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı pul biberYarım çay bardağı zeytinyağı2 yemek kaşığı nar ekşisi3 yemek kaşığı limon suyuTuz Yapılışı Ekmek içlerini ufalayıp bir kapta sarımsak, salça ve cevizle karıştırın. Limon suyunu ve nar ekşisini ekleyin. Baharatlarını ilave edip üzerine zeytinyağı gezdirin. 8-Zahter Taze Kekik Salatası Gerekli Malzemeler 1 demet zahter1 domates4 yemek kaşığı zeytinyağıYarım su bardağı cevizYarım su bardağı nar ekşisi Yapılışı Ayıklanan zahterler birkaç dakika boyunca tuzla ovulur ve sudan geçirilerek doğranır. Kabukları soyulup küp küp doğranmış domateslerle ve dövülmüş cevizle karıştırılır. Üstüne nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. 9-Peynirli Kırmızı Biber Dolması Gerekli Malzemeler 4 kırmızı biber100 gram çökelek2 yemek kaşığı zeytinyağı2-3 dal maydanoz2-3 dal dereotu2-3 dal taze nanePul biber Yapılışı Fırında veya ocakta közlenen kırmızı biberler soyulur ve çekirdeklerinden ayrılır. İnce ince kıyılmış dereotu, nane ve maydanoz bir kaba alınarak çökelek ve zeytinyağı ile karıştırılır. Kırmızı biberler boylamasına ortadan ikiye kesilerek içleri peynirli harçla doldurulur. 10- Girit Mezesi Gerekli Malzemeler 300 gram ezine peyniri1 su bardağı dövülmüş cevizYarım çay bardağı zeytinyağı1 su bardağı dövülmüş antep fıstığı1 diş sarımsakKekik Yapılışı Ezine peyniri bir kap içerisine rendelenerek içine ceviz, fıstık ve sarımsak eklenir. Son olarak zeytinyağı ve baharatlar da ilave edilerek iyice karıştırılır. Çeşit çeşit mezeler, videolu, resimli anlatımlarıyla ve püf noktalarıyla mutfaklarınıza geliyor. Yoğurtlu, cevizli, tavuklu, nohutlu, sebzeli uygulanması pratik ve tamamı denemiş olan tarifler ile sevdiklerinizin gönlünü bir kez daha fethedeceksiniz. Farklı mutfaklara ait, yapımı kolay, az malzemeli, lezzetli meze tarifleri ve çok daha fazlasını püf noktaları ile birlikte öğrenerek hemen deneyebilirsiniz!Sonuçları FiltreleyinHangi ÖğünPişirme TürüHazırlama SüresiÖzel Durumlar754 tarif için sıralamaİlgili SonuçlarFava tarifi, pratikliği ve lezzetiyle elinizin en sık gittiği mezelerden olmaya aday. Haşlanmış baklalar zeytinyağıyla buluşacak, kalıp gibi kıvamıyla ortaya nefis bir meze tarifi çıkacak. Herkes kolayca yapabilsin diye Zeytinyağı FavaZeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, acı biber ve nar ekşisi bir araya geliyor, ortaya en iyi kebapçılarda yediklerinizden bile güzel bir acılı ezme tarifi çıkıyor. İştah açan, suyuna ekmek bandıran bir meze tarifi karşınızda Acılı EzmeMalzemeleri hazır edip mutfağa girdiğinizde hızlıca yapabileceğiniz bu soğuk meze tarifleri uzun uzun oturulan sohbet sofralarına çok yakışacak. Haydariden favaya, humustan acılı ezmeye bilmeniz gereken tüm tarifler burada Soğuk Meze TarifleriBalığı pişirmekle kalmıyor mesele. Nefis bir balık sofrası kurmak için enfes eşlikçilere de yer vermeli. Balığın yanına ne gider diye sorular varsa aklınızda, balık sofralarına çok yakışacak bu mezeleri bilmeniz de şart. Tek tek anlatıyoruz Balık MezeleriUzun uzun oturulan sohbeti bol sofraların lezzetini katlayacak, paylaşılan dertlere, sevinçlere eşlik edecek birbirinden farklı ve nefis meze tarifleriyle tanışın. Bu kolay ve lezzetli meze tariflerini öğrenince hepsini tek tek denemek isteyeceksiniz Enfes Meze TarifleriZeytinyağı, tahin ve taze sıkılmış limon suyunun da katkılarıyla haşlanmış nohuttan hazırlanan nefis bir meze humus. Pastırmalısından pancarlısına farklı çeşitleri de yapılan humusu biz en klasik ve en lezzetli haliyle hazırladık HumusHavuç tarator az malzemeli, basit ama akılda kalıcı bir meze. Kısa sürede hızlıca hazırlanan ve dahil olduğu her sofrayı zenginleştirebilen havuç taratoru yapmak için özel bir günü beklemeyin. En kolay haliyle tarif detayları hemen şurada Havuç TaratorMeze sofralarının baş tacı olan lezzetlerinden başında gelen haydari hem ekonomik ve yapımı da bir o kadar pratik. Meze tariflerinin en sevilenlerinden de biri olan haydariye ceviz de çok yakışıyor. En lezzetlisini yapmak için tarifi burada HaydariSoğuk sandviçlerin olmazsa olmaz salatası olan Rus salatası, et yemeklerinin yanına da çok yakışıyor. Amerikan salatasına da benzetilebilen bu nefis meze kolayca hazırlanması ve sofraları tamamlamasıyla favori lezzetlerinizden olacak Rus SalatasıKereviz salatası her türlü misafir sofrasına, çay saatine ve kalabalık akşam yemeklerine yakışacak lezzete bir meze ve salata. Kereviz sevmeyenlerin, sebzelere burun kıvıranların bile tabak tabak yiyeceği tam kıvamında tarifimiz burada Kereviz Salatası Rakı her zaman muhabbet sofralarımıza yarenlik eder. Dost meclisleri, arkadaş toplantıları, en derin mevzuların masaya yatırıldığı gecelerdir. Ancak güzel kurulmuş bir çilingir sofrası ve yanına açılacak bir büyük rakı Yılbaşı akşamlarını iyice keyiflendirecektir. Siz de bu yazımıza göz atarak yaklaşan Yılbaşı programınız için birkaç fikir edinebilirsiniz. Sizler için tam 20 tane meze seçtik. Şimdi birlikte göz atalım. Rakı deyince aklımızda kendiliğinden haydari görüntüsü belirir. Haydarisiz rakı sofrası kurulduğunu pek görmemişizdir. Siz de kolayca nasıl hazırlayabilirsiniz şimdi anlatalım. Malzemeler; 1 su bardağı süzme yoğurt 2-3 diş sarımsak Çörek otu Nane Tuz Zeytinyağı Dereotu Süzme yoğurdun içerisine sarımsağı rendeleyerek ekleyin. Ardından dereotlarını ince ince kıyıp ilave edin. Naneyi hafifçe kızgın yağda döndürün ve yoğurda ekleyin. Son olarak diğer kalan baharatları içerisine ekleyin. Dolapta 1-2 saat dinlendirin. Haydariniz artık hazır. Taze sebzeler ve harika kokulu domateslerle hazırlanmış şakşukayı rakı sofranızdan nasıl eksik edebilirsiniz ki? Hafifçe şekerli domates sosu midenize de iyi gelecek. Malzemeler; Patlıcan Biber Patates Domates Domates salçası Sarımsak Tuz 1 küp şeker Tüm sebzeleri küp küp doğrayarak kızgın yağda kızartın. Sebzeler soğurken bir taraftan domatesleri rendeleyin. Hafif yağda domatesleri kaynatın. İçerisine biraz domates salçası ekleyin. Sarımsakları sosun içine rendeleyin, tuz ve şekeri ilave edin. Sos pişince altını kapatın. Soğuyan sebzelerin üzerine dökün. Şakşuka masadaki yerini almak için hazır. Ezme Kebap menülerinin yakıştığı kadar rakı sofralarına da yakışan acılı ezmeyi evde de kolayca hazırlamak mümkün. Nasıl mı? Malzemeler; Domates Biber Sarımsak Soğan Maydanoz Biber salçası Limon suyu Zeytinyağı Nar ekşisi Tüm malzemeleri incecik olacak şekilde doğrayın. Eğer satırınız varsa bıçak yerine onu kullanmanız daha iyi olacaktır. Çünkü küçük küçük kıymak daha kolay olur. Ancak robottan geçirmemeye özen gösterin. Sosu için de salçayı, limon suyunu, nar ekşisini ve zeytinyağını karıştırın. Sebzelerle birleştirin. Baharatları ekleyin. Acılı ezme yapmak işte bu kadar kolay! Salatası Yazın tarlaları kaplayan semizotundan yoğurtlu salata yapmayı denediniz mi? Yıl başında hazırladığınız çilingir sofranıza renk katacak bu yeşil beyaz salatanın tarifini sizinle paylaşıyoruz. Malzemeler; 1 bağ semizotu Süzme yoğurt Sarımsak Tuz Zeytinyağı Salatalık Ceviz Semizotlarını ayıklayıp bir kâsenin içine alın. Ardından üzerine salatalıkları doğrayın. Ayrı bir kapta yoğurtla rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Tuzu ekleyin. Semizotlarının üzerine döküp karıştırın. Süslemek için üzerine azıcık zeytin yağ gezdirin. Cevizleri de serpiştirin. Yemesi de hazırlaması kadar keyifli. Afiyet olsun! Fava Bakla herkesin sevmediği bir sebze. Ancak iç baklayı kullanarak rakının yanına şahane bir meze hazırlayabilirsiniz. Patates püresi zannedilen bu meze kendini yiyenlere çok sevdirecek. Bundan eminiz. Malzemeler; Kuru iç bakla Kuru soğan Zeytinyağı Portakal suyu Toz şeker Tuz Kuru baklaları suda bekletin. Ayrı bir tencerede doğranmış soğanları kavurun. Baklaları, toz şekeri, tuzu ve portakal suyunu da tencerenin içine ekleyin. Baklalar yumuşayınca altını kapatın. Bir blender ile tencerenin içinde püre haline getirin. Daha sonra servis tabağına alın üzerine zeytinyağı gezdirip masaya yerleştirebilirsiniz. Tavuğu Çerkez tavuğu, tavuğun yoğurtla birleştiği en leziz tariflerdendir. İçine bir de ceviz ve galeta unu eklenince damakta tuhaf bir his bırakır ancak tadına doyum olmaz. Bu meze rakı sofralarında da her daim aranan bir seçenek olacaktır. Malzemeler; Tavuk göğsü Galeta unu Yoğurt Sarımsak Ceviz Tuz Karabiber Tavuk göğsünü suda haşlayın. Haşladığınız suda 1 bardak kenara ayırın. Tavukları ince ince didikleyin üzerine bol miktarda galeta unu dökün. Ayırdığınız tavuk suyunu üzerine dökün. Yoğurt ile sarımsağı birleştirin ve tavukların üzerine dökün. Son olarak da çekilmiş cevizleri ekleyin ve baharatları dökün. Bir kaşık ile karıştırıp servis tabağına alabilirsiniz. Cacık Cacığı kuru fasulye pilavın eşlikçisi olarak tanırız. Ancak susuz yapılan kuru cacık rakı severlerin de sofrasına her zaman konuk olur. Hele yaz aylarında bahçede yetiştirilmiş tazecik salatalık ile yapıldıysa harika bir tat uyandırır. Malzemeler; Yoğurt Salatalık Sarımsak Nane Zeytinyağı Yapımı o kadar basit ki. Salatalıkları küp küp doğrayın. Yoğurdu karıştırarak akışkan hale getirin ve kesinlikle sulandırmayın. İçine sarımsağı rendeleyin, naneyi dökün ve salatalıklar ile buluşturun. Servis kabına aldıktan sonra üzerine yer yer zeytinyağı damlatın. İşte bu kadar! Deniz Börülcesi Ege bölgesinin olmazsa olmazı. Ege sevdalılarının da olmazsa olmazı. Zeytinyağlı deniz börülcesi o kadar hafif bir salata ki yediğiniz porsiyonun miktarını bile hesap edemezsiniz. Rakı sofrası kurarken davetlilerden en az 1 tanesi bu salatayı masada görmek isteyecektir. Malzemeler; 1 demet deniz börülcesi Sarımsak Zeytinyağı Sirke Sarımsakları bir bütün halinde deniz börülceleri ile suda haşlayın. Börülceler yumuşayınca ocaktan alın ve ayıklayın. Börülce bir tabakta soğurken siz de üzerine zeytinyağı ve sirkeyi gezdirin. Hazırlamak bu kadar kolayken hala yapmamak için neyi bekliyorsunuz? Dilerseniz üzerine çiğ olarak da sarımsak ekleyebilirsiniz Patlıcan Salatası Şakşukanın sirkeli ve sarımsaklı hali olarak da bahsedebiliriz kendisinden. İki mezeyi de aynı anda rakının yanına hazırlayabilirsiniz ana malzemeleri aynı olsa da birbirinden tamamen farklı tatlara sahipler. Malzemeler; Patlıcan Kırmızı biber Domates Sarımsak Zeytinyağı Tuz Maydanoz Patlıcan ve biberleri közleyin. Ardından kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın. Servis kabına alınca üzerine sarımsak rendeleyin. Zeytinyağı, sirkeyi ve tuzu üzerinde gezdirip karıştırın. Son olarak incecik kıyılmış maydanozlar ile süsleyin. Geç kalmadan sofraya yollayın. Brokoli Salatası Tam sebze severlere göre bir mezemiz var. Rakı içerken sebzeden mahrum kalacak değilsiniz. Balığın, kebabın yanında midenizi ve sindirim sisteminizi rahatlatsın diye tüketebileceğiniz hafif bir mezedir. Malzemeler; Brokoli Havuç Zeytinyağı Sirke Tuz Brokoli ve havucu suda haşlayın. Güzelce süzdürün. Süzüldükten sonra zeytinyağı, sirke ve tuzdan hazırlayacağınız sosu üzerine dökün. Yeşil-turuncu görüntülü salatayı küçük bir tabak ile servis edin. Turşu Kavurması Eee Karadenizliler de rakı içerse ortaya taze fasulyeden bile meze çıkar. Karadeniz mutfağından şekilden şekle giren taze fasulye hem turşu hem kavurma oluyor. Nasıl mı? Malzemeler; Fasulye turşusu Soğan Sarımsak Zeytinyağı Fasulye turşusunu biraz suda bekletin tuzu gitsin. Daha sonra soğanları doğrayıp tavada kavurun. Ardından sarımsak ekleyin ve fasulye turşularını da ekleyip 1-2 tur döndürün. Turşu kavurma hazır. Yeter ki mevsiminde yapılmış turşular elinizin altında olsun. Kereviz Kış ayları gelince yediğimiz bu lezzetli ara yemeğini hiç meze olarak düşündünüz mü? Zaten sıcak olarak tüketilmeyen yemek pekâlâ da rakı sofralarına meze olarak eklenebilir. Malzemeler; Kereviz Havuç Soğan Bezelye Zeytinyağı Portakal suyu Tuz şeker Tüm sebzeleri ayıklayıp kestikten sonra en alta kereviz, üstüne havuç, üstüne soğan en son da bezelye olacak şekilde tencereye koyun. Üzerine tuzu ve şekeri ekleyin. Son olarak da portakal suyunu ve yağını dökün. Sebzeler piştikten sonra ılımaya bırakın. Soğuyunca servis edebilirsiniz. Ezmesi Ana malzemesi peynirlerden oluşan bu meze tam olarak bir rakı mezesidir. Peynirlerin toplu halde bir arada sunulması yiyenlerin de işini kolaylaştıracaktır. Öyleyse şimdi tarifine bakalım. Hazırlaması da oldukça kolay ve zahmetsiz. Malzemeler; Beyaz peynir Lor peyniri Maydanoz Dereotu Çekilmiş ceviz Sarımsak Zeytinyağı Pul biber Beyaz peyniri ezerek lor ile karıştırın. Rendelenmiş sarımsak, ceviz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Servis tabağına alıp üzerine pul biber dökün ve şişenin en yakınına bir yerlere yerleştirin. Karides Deniz mahsulü sevenler rakının yanında balıktan çok karides ve kalamar isterler. Hangi balıkçıya giderseniz gidin masanıza getireceği tereyağında nar gibi kızaran karidesleri kendi hazırladığınız rakı masası için yapmanız çok kolay. Malzemeler; Ayıklanmış karides Tereyağı Tuz sarımsak Toz biber Ayıklanıp temizlenmiş karidesleri önce suda haşlayın. Karidesler süzülürken, bir tavada tereyağını eritin. Yağ iyice kızdıktan sonra karidesleri sarımsağı ve toz biberi atın karıştırın. Karideslerden coss diye kızarma sesi geldiğinde ocağın altını kapatabilirsiniz. Kuru fasulyenin pilavdan ayrılıp bambaşka bir hale döndüğü tarif. Fasulye piyazı! Genellikle köftenin yanında iyi gider. Tarihi köftecilerde mutlaka köftenin yanında gelir. Neden rakının da yanında gelmesin ki? Malzemeler; Haşlanmış fasulye Kırmızı biber Mor soğan Maydanoz Tahin Limon Zeytinyağı Tuz Haşlanmış fasulyelerin üzerine uzun uzun kırmızı biber ve mor soğanları ekleyin ve bir servis kabına alın. Ardından sosunu hazırlamaya başlayın. Zeytinyağı, tahin, limon ve tuzu karıştırın. Fasulyelerin üzerine dökün. En üzerine ise incecik kıyılmış maydanozları ekleyin ve süsleyin. Dilerseniz üzerini süslemek için haşlanmış yumurta kullanabilirsiniz. Humus Humusu çoğunlukla Adana, Hatay yöresinden tanırız. Ara sıcak olarak tükettikleri bu nohutlu tarif kimi zaman sofralara meze olarak gelir. Kimilerine hoş olmayan buruk tadı olsa da biz yine de sizler için meze listemize ekledik. Malzemeler; Haşlanmış nohut Sarımsak Limon Tahin Zeytinyağı Kimyon Tuz Kırmızı toz biber Tahin, zeytinyağı, kimyon ve tuzu bir kâsede sos haline getirin. Limon suyunu ekleyin, sarımsakları da içine rendeleyin. Haşlanmış nohutları bu sosa ilave edin. Mutfak robotunuzda püre haline gelene kadar çekin. Püre haline gelince bir servis tabağına alın. Üzerine biraz önceden ayırdığınız nohuttan serpiştirin. Kırmızı biberi de yağda yakıp üzerinde gezdirin. Son olarak üzerine bir parça yağda hafif döndürdüğünüz pastırmayı koyun ve servis edin. Mücver Mücver genellikle yağda kızartılarak önümüze gelir. Ancak daha hafif halini de fırında yapmak mümkün. Tek yapmanız gereken malzemeleri bir araya getirip tuzlu kek harcı gibi harç oluşturmak ve fırına sürmek. Yılbaşı sofranıza renk katmayı ihmal etmeyecek. Malzemeler; Kabak Yumurta Dereotu Maydanoz Yeşil soğan Kuru soğan Un Kabartma tozu Sıvı yağ Tuz Karabiber Pul biber Rendelenip suyu sıkılmış kabakları bir kabın içerisine alın. Soğanları maydanozları ve dereotlarını ince ince keserek ilave edin. Ardından yumurtaları kırın. Unu ekleyin. Kabartma tozu, sıvı yağ ve baharatları da ilave ederek karıştırın. Bir fırın kabına alın. Üzerine pul biber gezdirin. Önceden ısıttığınız fırında kızarana dek pişirin. Ilıyınca dilimleyip servis edebilirsiniz. Kahvaltılık olarak da tüketilen muhammarayı bir acılı ezme benzeri olarak rakının yanına eşlikçi olarak sunabilirsiniz. Hatay yöresinden ve Arap kültüründen gelen bu mezeyi hazırlamak için okumaya devam edin. Malzemeler; Domates salçası Biber salçası Zeytinyağı Ekmek kırıntısı Ceviz içi Sarımsak Karabiber Kimyon Pul biber Tüm malzemeleri mutfak robotuna alın ve pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Kıvamı koyu olduysa biraz zeytinyağı ile açabilirsiniz. Acıkayı andıran bu tarifi her zaman tüketebilirsiniz. Babagannuş da yine Güney Doğu yöresinden ülkemizin tümüne yayılan bir tariftir. Yapıldığı yere göre değişik türleri olan babagannuşun söyleniş biçimleri de farklılık gösterebiliyor. Biz sizler için en çok bilinen ve en kolay tarifi seçtik. Malzemeler; Patlıcan Kırmızı, yeşil, sarı biber Domates Soğan Maydanoz Sarımsak Zeytinyağı Tuz Nar ekşisi Patlıcanları ve biberleri közleyip ayıklayın. Daha sonra kuvvet uygulayarak ezin. Soğanı küçük doğrayıp hafif yağda kavurun. Közlenen sebzeleri, kıyılmış maydanozu, rendelenmiş sarımsağı, tuzu tavanın içerisine ekleyin. Azıcık döndürün. Servis kabına alıp üzerine nar ekşisi gezdirin. Babagannuş hazır! Radika Mezesi Ege bölgesinde radikasız rakı sofrasına oturulmaz. Hemen hemen rakı içilen her yerde radika mezesi bulunur. Rakının olmazsa olmazlarından kabul edilir. O halde şimde tarifine bir göz atalım. Malzemeler; 1 bağ radika otu Sarımsak Zeytinyağı Tuz Limon suyu Radikanın yapraklarını ayıklayın. Biraz suda bekletin ardından haşlayın. Bu hali ile servis tabağına koyun ve üzerine tuz, rendelenmiş sarımsak, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Mezemiz masada yerini almak için sizi bekliyor. Özetleyecek Olursak Yaklaşan yıl başı akşamı için bu yazımızda sizler için harika bir rakı sofrası kurmanıza yardımcı olacak meze önerileri ve tarifleri yazdık. Liste sayıca kabarık olup sizi korkutmasın. Tariflerin hemen hemen hepsini hazırlamak son derece kolay. Kullanılan malzemelerin çoğu ise evde bulunan malzemeler. Gözünüzü karartıp mutfağa girdikten yaklaşık birkaç saat sonra hepsini hazır edebilirsiniz. 2022 yılına girerken ister ailece ister arkadaşlar arasında vakit geçirerek girin. Ama hangi grubu seçerseniz seçin keyifli bir akşam geçirin. Biz yazımızı burada sonlandırıp yeni yılın herkese önce sağlık ardından güzellik ve mutluluk getirmesini umuyoruz. Rakı Mezeleri Hakkında Sıkça Sorulan Sorular Rakının yanına en önce keyifli bir arkadaş grubu gider. Masada ise birbirinden güzel ve özenli hazırlanmış mezeler güzel gider. Rakının yanına bir de acılı şalgam gider. İyi bir rakı sofrasında önce sayısız meze olmalı. Ardından çeşit çeşit peynirden oluşan peynir tabağı olmalı. Rakının yanında bol bol meyve yeneceğinden özellikle kavun ve yeşil elma ağırlıklı bir meyve salatası olmalı. Yukarıda 20 başlık altında topladığımız mezelerin hepsi meyhane mezesidir. Rakı ile dost olan meyve tabi ki kavundur. Ancak yanı sıra yeşil elma, şeftali, kara üzüm gibi meyveler de güzel eşlik eder. Rakının yanında en iyi içecek şalgamdır. Ayrıca ara ara çay da içilir. Hatta rakı ile içilen çaya ’ara çayı’ denir. Türkiye’nin en popüler ve iyi markası Yeni Rakıdır. Son yıllarda Beylerbeyi Rakısı da iyiler arasında yer alıyor. Benim şahsi fikrimse tabii ki tekirdağ altın serisidir. Rakı içmeden önce aperatif şeyler ölçülü olarak yenmelidir. Ağır yemekler veya hafif bile olsa ölçüsü kaçmış yemekler yenirse kusma riski ile karşılaşabilirsiniz. Rakı ile en iyi lüfer yenebilir. Şişenin üzerindeki seri numarası ve imalat tarihini elinizle sertçe bastırarak kontrol edin. Eğer numaralar siliniyorsa elinizde tuttuğunuz şişenin içerisinde sahte rakı vardır.

evde rakı sofrası ana yemek